ओवन को 325 डिग्री F (165 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

एक बड़े कटोरे में अंडे की जरदी और भूरी चीनी को अच्छी तरह से हिलाएं। मोटा क्रीम, कद्दू प्यूरे, जायफल, दालचीनी, जायफल और नमक मिलाएं।

सात (5-इंच) रमेकिन्स में कद्दू के मिश्रण को विभाजित करें और ऊपर से लगभग 1/2 इंच छोड़ दें।

रमेकिन्स को एक बेकिंग डिश में रखें और बेकिंग डिश में गरम पानी भरें ताकि रमेकिन्स के आधे तक पानी आ जाए।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि ठीक से सेट न हो जाए, 30 से 35 मिनट। रमेकिन्स निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें, कम से कम 2 घंटे।