एक चौड़े कटोरे में एस्प्रेसो और 2 बड़े चम्मच शराब को अच्छी तरह मिलाएं। अलग रख दें।

बड़े कटोरे में उबलते पानी के ऊपर अंडे के पीले हिस्से, 2 बड़े चम्मच प्लस 1 छोटा चम्मच चीनी, और बचे हुए 1 बड़े चम्मच शराब को गाढ़ा, हल्का पीला, और क्रीमी होने तक मिलाएं।

कटोरे को गर्मी से हटाएं और मास्कार्पोने, वेनिला, और नमक को पूरी तरह से चिकना होने तक मिलाएं।

अंडे के सफेद हिस्से को एक ग्लास या धातु के कटोरे में तब तक झटकते रहें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएं।

धीरे से 1/2 अंडे के सफेद हिस्से को मास्कार्पोने मिश्रण में मिलाएं; फिर बचे हुए अंडे के सफेद हिस्से को मिलाएं।

एक गिलास में 1 भरपूर चम्मच मास्कार्पोने मिश्रण डालें। 2 बिस्कुट के आधे हिस्से को एस्प्रेसो मिश्रण में थोड़ी देर के लिए डुबोएं; 3 से 4 बार घुमाएं ताकि ढक जाए। इसे गिलास के तल पर मास्कार्पोने के ऊपर रखें।

गिलास को आधा मास्कार्पोने मिश्रण से भरें। 5 लेडीफिंगर के आधे हिस्से को एस्प्रेसो मिश्रण में डुबोएं और गिलास के अंदर के साथ खड़े रखें। 2 डुबोये हुए लेडीफिंगर के आधे हिस्से को गिलास में मास्कार्पोने मिश्रण के ऊपर क्षैतिज रखें। शीर्ष पर मास्कार्पोने मिश्रण जोड़ें। दूसरे गिलास के साथ दोहराएं।

दोनों गिलास को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 8 घंटे या रातभर फ्रिज में रखें।