मध्यम आंच पर भारी स्किलेट में मक्खन पिघलाएं। मक्खन में प्याज को पकाएं और हल्का भूरा होने तक हिलाएं, लगभग 5 मिनट। नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।

टर्की और 1/2 कप ठंडा पानी प्याज में मिलाएं। मांस को तोड़ते हुए पकाएं और हिलाएं, जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए, लगभग 2 मिनट। केचप, भूरी चीनी, कयेन पेपर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। तब तक पकाएं और हिलाएं, जब तक तरल कम न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

वर्सेस्टरशायर सॉस और कोको पाउडर मिलाएं। अक्सर हिलाते हुए पकाएं, जब तक मांस पक न जाए और तरल कम और गाढ़ा न हो जाए, 20 से 30 मिनट, यदि आवश्यक हो तो 1 कप पानी डालें।

ओवन का ब्रोइलर प्रीहीट करें। ऊष्मा स्रोत से ओवन रैक को लगभग 6 इंच की दूरी पर सेट करें।

प्रीहीटेड ब्रोइलर के नीचे हैम्बर्गर बन को गोल्डन होने तक टोस्ट करें, 2 से 3 मिनट।