ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

पाई क्रस्ट में से एक को 9-इंच के पाई प्लेट में दबाएं। एक बड़े कटोरे में 1/2 कप चीनी, कॉर्नस्टार्च और दालचीनी को अच्छी तरह से मिलाएं। चेरी पाई भरवां और ब्लूबेरी को मिलाएं। इसे पाई क्रस्ट में चम्मच से डालें। दूसरे क्रस्ट से ढकें और किनारों को सील करने के लिए दबाएं। किनारों को फ्लूट करें या कांटे के दांतों से दबाएं।

एक कप में अंडे के सफेद हिस्से और पानी को चम्मच से अच्छी तरह से मिलाएं। पाई के ऊपर ब्रश करें, फिर 2 छोटे चम्मच चीनी से छिड़कें।

पहले से गरम किए गए ओवन में पाई को तब तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट गोल्डन ब्राउन न हो जाए, 45 से 55 मिनट। अगर क्रस्ट के किनारे ज्यादा गहरे पड़ रहे हैं, तो उन्हें एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।