एक कटोरे में आटे को लार्ड के साथ काटें। एक अलग कटोरे में बर्फीला पानी, अंडा, सिरका और नमक मिलाएं। इसे आटे-लार्ड मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पेस्ट्री को आधा विभाजित करें, प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा करें।

एक कटोरे में चीनी और साबुदाना मिलाएं। रसभरी, चेरी, नींबू का रस और बादाम का अर्क डालें। फल के भरवां को 15 मिनट के लिए खड़ा रहने दें।

ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। 9-इंच के ग्लास पाई प्लेट को ग्रीस करें।

एक पेस्ट्री को पाई प्लेट में फिट होने के लिए रोल करें। पाई प्लेट में नीचे का क्रस्ट रखें। बचे हुए आटे को 10-इंच के वृत्त में रोल करें और 1/2-इंच की पट्टियों में काटें। पाई प्लेट में भरवां डालें। नीचे के क्रस्ट के किनारे को पानी से गीला करें। सबसे लंबी पट्टियों से शुरू करके, पेस्ट्री पट्टियों का उपयोग करके एक जाली पैटर्न बनाएं। किनारे की पट्टियों को नीचे के क्रस्ट के नीचे मोड़ें। क्रस्ट के किनारों को फ्लूट करें।

एक कटोरे में अंडा और क्रीम को मिलाएं। अंडे के मिश्रण से जाली को ब्रश करें और कड़वे चीनी से छिड़कें।