सभी सामग्री इकट्ठा करें, और ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम करें।

चिकन के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।

डच ओवन में मध्यम-उच्च आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। आधी चिकन थाइस डालें। दोनों तरफ से 4 से 5 मिनट तक भूनें। सेकड़ी चिकन को प्लेट पर स्थानांतरित करें। बाकी चिकन के साथ दोहराएं।

आँच को मध्यम करें। डच ओवन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। प्याज़ डालें। नरम और हल्का भूरा होने तक लगभग 3 से 4 मिनट तक पकाएं। बारीक कूटा हुआ लहसुन डालें, 30 सेकंड तक पकाएं जब तक कि सुगंधित न हो।

डच ओवन में मक्खन डालें। पिघलने के बाद मक्खन के साथ पूरी तरह से लेपित होने तक ओर्जो मिलाएँ। सावधानीपूर्वक चिकन ब्रोथ डालें और बर्तन को खुरचकर भूरे बिट्स को ढीला करें। उबाल आने तक लाएँ, फिर आँच से हटाएँ।

ओवन में, ढक्कन वाले बर्तन में पकाएँ जब तक कि ओर्जो अधिकांश तरल को अवशोषित न कर ले, लगभग 15 मिनट।

डच ओवन को ओवन से निकालें। स्पिनच, पार्मेज़न, सूखे टमाटर, नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएँ।

ओर्जो मिश्रण में चिकन थाइस को घुसेड़ें। ढक्कन लगाकर, ओवन में वापस रखें और 165°F (74°C) तक पकाएँ, 10 से 15 मिनट।