एक बड़े पैन में मध्य-उच्च ताप पर जैतून का तेल गर्म करें। पैन में चिकन डालें और नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। चिकन को पकने और भूरा होने तक 5 से 10 मिनट तक सॉटे करें। पैन से निकालें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें; गर्म रखने के लिए ढक दें। अलग रखें।

चिकन ब्रोथ के साथ पैन को मध्यम ताप पर डीग्लेज़ करें, भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचते हुए। पेस्टो और मोटा क्रीम मिलाएं। इसे गाढ़ा होने तक 3 से 5 मिनट तक पकाएं। ½ कप पार्मेज़न पनीर मिलाएं और पिघलने तक मिलाएं। स्पिनेच और टमाटर डालें। स्पिनेच को नरम होने तक 3 से 5 मिनट तक पकाएं।