सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें।

एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। आलू को तेल में 3 से 5 मिनट तक हल्का भूरा होने तक तलें। कागज के तौलिये पर निचोड़ कर रखें; अलग रखें।

शेष 2 बड़े चम्मच तेल पैन में डालें। प्याज, लहसुन, और ताजा अदरक डालें; तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक प्याज नरम और सुनहरा न हो जाए। टमाटर, नमक, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, और हल्दी डालें; 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।

दही, पुदीना, इलायची पाउडर, और दालचीनी की डंठल को मिलाएं। ढककर कम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक टमाटर प्यूरी में न पक जाएं। यदि मिश्रण बहुत सूखने लगे और पैन में चिपकने लगे तो थोड़ा गर्म पानी डालना पड़ सकता है।

चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बहुत कम आंच पर ढककर पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए, 35 से 45 मिनट। चिकन पकने पर केवल थोड़ा मोटा ग्रेवी बचना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो कुछ मिनट के लिए खुले में पकाएं ताकि ग्रेवी कम हो जाए।

इस बीच, चावल को अच्छी तरह धोएं और कम से कम 30 मिनट के लिए छलनी में निचोड़ें।

एक बड़े पैन में तेल गरम करें। प्याज डालें; तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक सुनहरा न हो जाए। इलायची के फल, लौंग, दालचीनी की डंठल, सूखा अदरक पाउडर, और केसर मिलाएं; चावल को मसालों से लेपित होने तक मिलाएं।

मध्यम बर्तन में स्टॉक और नमक गर्म करें; चावल पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

चिकन मिश्रण और आलू मिलाएं; धीरे से मिलाएं। उबाल लाएं।

आंच को बहुत कम करें, एक टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढकें, और 20 मिनट तक भाप दें, ढक्कन उठाए या हिलाए बिना।