एक बड़े सॉसपैन में मध्यम-उच्च आंच पर तेल और लहसुन को गर्म करें जब तक कि लहसुन शिस्सने लगे। टमाटर, बेसिल, ओरेगानो और चीनी मिलाएं; नमक और मिर्च से स्वाद दें। 10-12 मिनट तक सिमर करें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। आधा भविष्य के उपयोग के लिए रखें।

एक बड़े बर्तन में नमक वाले पानी को उबाल लाएं। स्पेघेट्टी को 12 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। छानकर गर्म रखें।

दो प्लास्टिक लपेटों के बीच चिकन के टुकड़ों को 1/4 इंच मोटाई तक पीटें।

एक उथले पात्र में अंडा पीटें। दूसरे उथले पात्र में काली मिर्च के साथ ब्रेड क्रम्ब्स स्वाद दें।

ओवन ब्रोइलर को उच्च तापमान पर प्रीहीट करें। ऊष्मा स्रोत से 4-5 इंच की दूरी पर रैक की स्थिति।

चिकन को अंडे में लेपित करें, फिर ब्रेड क्रम्ब्स। एक वायर रैक पर ब्रेडेड कटलेट्स को एक कुकी शीट पर व्यवस्थित करें।

एक तवे में मध्यम-उच्च आंच पर ¼ कप तेल गर्म करें। प्रति तरफ 5 मिनट तक तलने पर कटलेट्स को सुनहरा होने तक तलें।

कटलेट्स को एक साफ वायर रैक पर रखें। मोज़ारेला और पार्मेज़ान से ऊपर रखें। जब तक पनीर पिघल न जाए और भूरा न हो जाए 2-3 मिनट तक ब्रोइल करें।