एक कटोरे में आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को मसालेदार आटे में लपेटें और अतिरिक्त आटा झटक कर निकालें।

मध्यम आंच पर एक पैन में मक्खन पिघलाएं जब तक कि गर्म न हो लेकिन भूरा न होने लगे। मसालेदार चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को गर्म मक्खन में सुनहरा भूरा तलें जब तक कि रस साफ़ न आने लगे और अंदर चिकन पिंक न हो, लगभग 10 मिनट। चिकन के टुकड़ों को अक्सर पलटें। चिकन को पैन से निकालें और गर्म रखें।

पैन में सफेद शराब डालें और पैन को खुरचकर नीचे के भूरे हिस्सों को घोलें। नींबू का रस मिलाएं, आंच को कम करें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो, लगभग 10 मिनट। अक्सर हिलाएं। केपर्स को सॉस में मिलाएं और चिकन को वापस पैन में रखें, सॉस से लेपित करें।