डच ओवन या बड़े कास्ट आयरन स्किलेट में मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। पेपर तौलिया से चिकन को सूखा लें और स्वादानुसार सामान्य मसाले से सीज़न करें।

चिकन थाइस को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं, प्रत्येक तरफ़ 6 से 7 मिनट; चिकन को ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर स्थानांतरित करें।

डच ओवन में बचे हुए तेल में प्याज, सेलरी, गाजर, और लहसुन डालें (यदि ज़रूरत हो तो 1 बड़ा चम्मच और तेल डालें)। मिश्रण को 1 चम्मच सामान्य मसाले से सीज़न करके स्वाद को बढ़ाएं। पकाएं और तब तक हिलाएं जब तक प्याज आंशिक रूप से पारदर्शी न हो जाए, 3 से 4 मिनट।

मशरूम, चिकन बुलियन क्यूब, और सूखी रोजमेरी डालें। 2 मिनट तक पकाएं और हिलाएं। आटा मिलाएं; 1 से 2 मिनट तक पकाएं।

धीरे-धीरे चिकन स्टॉक में आटा मिलाएं। धीमी उबाल लाएं और आटा पूरी तरह से मिश्रित होने तक हिलाते रहें। सूप गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। आपकी पसंद के अनुसार सूप की गाढ़ाई बनाने के लिए थोड़ा और स्टॉक डालने की ज़रूरत पड़ सकती है।

इस बीच, चिकन थाइस से चमड़ी निकालें, मांस को अलग करें, और इसे बर्तन में डालें। 1 मिनट तक हिलाएं। ढकें और कम धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट पकाएं।