एक मध्यम कटोरे या पुनः बंद करने योग्य प्लास्टिक बैग में आटा और नमक मिलाएं। चिकन को आटे के मिश्रण से लेपित करें; अतिरिक्त झटकें छोड़ दें।

एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें। चिकन को तेल में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, 3 से 4 मिनट प्रति तरफ। चिकन को एक प्लेट पर स्थानांतरित करें; ढकें और गर्म रखें।

सफेद शराब को पैन में डालें; उबलते हुए खरोंचने के बिट्स को नीचे से खुरचते हुए छोड़ दें। नींबू का रस डालें; आधा से कम होने तक उबालें, 2 से 3 मिनट।

घन मक्खन को उबलते हुए सॉस में छिड़कें। तेजी से और जोर-जोर से पैन को हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए और सॉस गाढ़ा न हो। गर्मी से निकालें और केपर मिलाएं।