चनों को एक बड़े कंटेनर में डालें; ठंडे पानी से कई इंच तक ढक दें। चनों को 8 घंटे से रातभर तक भिगोएं। उपयोग से पहले निचोड़ें और धोएं।

ओवन रैक को ऊष्मा स्रोत से लगभग 6 इंच की दूरी पर सेट करें और ओवन के ब्रोइलर को प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को एल्यूमीनियम फॉइल से लाइन करें।

बेल पेपर को लंबाई में आधा काटें। तने, बीज और पसलियों को हटाएं और फेंकें। पेपर के आधे हिस्सों को तैयार बेकिंग शीट पर, कटे हुए हिस्से नीचे की ओर रखें।

पेपर को प्रीहीटेड ब्रोइलर के नीचे तब तक रखें जब तक कि वे काले न हो जाएँ और फफोले न पड़ जाएँ, 5 से 8 मिनट; एक कटोरे में स्थानांतरित करें, प्लास्टिक रैप से टाइट ढकें, और 20 मिनट तक भाप दें जब तक कि छिलके ढीले न हो जाएँ। छिलके हटाएं और पेपर को काट लें।

एक बड़े पॉट में तेल गर्म करें, मध्यम आँच पर। आलू को गर्म तेल में भूरा होने तक हिलाते हुए पकाएं, लगभग 10 मिनट। चोरिज़ो डालें और गर्म होने तक जारी रखें, 3 से 5 मिनट।

कटे हुए पेपर, प्याज, लहसुन, पप्रिका और नमक मिलाएँ; अंदाज़ान हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए, लगभग 10 मिनट।