एक खुली लौ पर मिर्च को जलाएं, अक्सर घुमाते हुए, जब तक कि त्वचा काली न हो जाए और वे लगभग नरम न हो जाएं। मिर्च को कुछ कागज के तौलियों में लपेटें और फिर एक रसोई के तौलिये में लपेटें। कम से कम 15 मिनट तक तौलिये में भाप दें।

जब मिर्च आराम कर रही हो, तो एक सॉस पैन में मध्यम-उच्च आँच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। प्याज़, लहसुन और एक बड़ा चुटकी नमक डालें; प्याज़ पारदर्शी होने तक सॉटे करें, 3 से 4 मिनट। मारिनारा सॉस, चिकन ब्रूथ, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, काली मिर्च, नमक, केयन और दालचीनी मिलाएं; उबाल लाएं। आँच को मध्यम-कम करें और थोड़ी देर में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। अगर चाहें तो पतली सॉस के लिए और चिकन ब्रूथ डालें। स्वाद चखें और स्वादानुसार समायोजित करें। जब तक आवश्यक न हो तब तक गर्म रखें।

झुलसी हुई मिर्चों से झुलसी हुई त्वचा और बीजों को निकालें और ढीले बीजों को धो लें। मिर्च को 1/4 इंच की पट्टियों में काटें।

एक कटोरे में 2 पूरे अंडे तोड़ें, फिर 3 अंडे अलग करें (सफेद एक अलग कटोरे में, पीले पहले कटोरे में)। पीले और पूरे अंडे को नमक के साथ हल्के और हवादार होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे आटा मिलाएं और अलग रखें। सफेद अंडे को मुलायम चोटी तक फेंटें, फिर हल्के से पीले मिश्रण में मिलाएं।

मध्यम आँच पर 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। प्रत्येक पैनकेक के लिए, 1/8 बेटर डालें, फिर मिर्च की पट्टियों और चीज़ के घनों की एक परत डालें। मिर्च और चीज़ को ढकने के लिए ऊपर से और 1/8 बेटर फैलाएं। ढकें और दोनों तरफ सुनहरा होने तक पकाएं, लगभग 3 से 4 मिनट प्रति तरफ।