ज़पलो को छीलें, बीज निकालें और टुकड़ों में काटें। इसे एक सॉसपैन में रखें, पानी से ढकें और मध्यम-उच्च आंच पर उबाल लाएं। ज़पलो नरम होने तक और कांटे से आसानी से बिंदुओं तक पहुंचने तक पकाएं, 15 से 20 मिनट। छान लें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

एक मिक्सिंग कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं, और अलग रखें। स्क्वैश और पिघला हुआ मक्खन को मिलाएं। आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में मिलाएं जब तक अच्छी तरह से मिल न जाए। थोड़े से फैले हुए सतह पर गूंथ को निकालें और थोड़ा आटा मिलाते हुए नरम और चमकदार होने तक गूंथें। गूंथ को तौलिये से ढकें और 15 मिनट के लिए आराम दें।

गूंथ को 1/8 इंच मोटा तक फैलाएं, और 3-इंच व्यास के चक्रों में काटें। प्रत्येक चक्र को कुछ बार चाकू से छेद करें ताकि छेद हों और रोकथाम हो।