सभी सामग्री इकट्ठा करें।

एक गैस स्टोव बर्नर पर खुली लौ पर पूरे मिर्च को भूनें, बार-बार घुमाएं, जब तक कि छिलके समान रूप से काले और झुलसे न हों। मिर्च को एक पुनः सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें। बैग को सील करें और कुछ देर के लिए मिर्च को पसीना आने दें; इससे छिलके आसानी से छीलने में आसानी होगी।

जबकि मिर्च पसीना आ रही है, एक पैन में मध्य-उच्च ताप पर ग्राउंड बीफ़ पकाएं जब तक कि यह समान रूप से भूरा और टुकड़ों में न हो जाए। प्याज और लहसुन डालें, और कुछ मिनट और पकाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादित करें।

यदि चाहें तो खाद्य-सुरक्षित दस्ताने पहनें और मिर्च को बैग से निकालें। झुलसे हुए छिलके निकालें और फेंक दें। मिर्च को ठंडे पानी के नीचे धोएं जिससे किसी भी झुलसे हुए टुकड़े हट जाएं, फिर कागज के तौलिये से सुखाएं। हर मिर्च के किनारे पर एक छोटी ऊर्ध्वाधर चीर लगाएं। बीज और शिरा को चीर के माध्यम से निकालें।

हर मिर्च को आधा बीफ़ के मिश्रण से भरें, फिर बाकी तरफ़ को मोज़्ज़ारेला पनीर से भरें। चीर को बंद करें और दांत के दंतुन से सुरक्षित करें।

एक बड़े ग्लास या धातु के कटोरे में अंडे के सफेद भाग को मोटा और फुला हुआ होने तक पीटें। अंडे के पीले भाग को लगभग 1 मिनट तक मिलाएं। आटे को एक उथले कटोरे में रखें।