एक मध्यम कटोरे में अंचो चिली पाउडर, नमक, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, जीरा और चिपोटले पाउडर को मिलाएं। कैनोला तेल और नींबू का रस अच्छी तरह से मिलाने तक फेंटें। यदि जरूरत हो तो और कैनोला तेल डालकर पतला करें।

एक बेकिंग डिश में चिकन को व्यवस्थित करें। चिकन पर मसाले डालें, पूरी तरह से ढक दें। 3 घंटे के लिए फ्रिज में मसाले में भिगोएं।

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट को एल्यूमीनियम फॉइल से ढकें।

चिकन को बेकिंग शीट पर इस तरह व्यवस्थित करें कि वह भीड़ न लगे। बचे हुए मसाले को फेंक दें।