एक बड़े कटोरे में आटा रखें और धीरे-धीरे पानी मिलाएं। डोह को एक साथ मिलाएं; 15 से 20 मिनट तक चिकना होने तक गूंथें। प्लास्टिक रैप से ढकें और 15 मिनट के लिए आराम दें।

डोह को 2 मिनट के लिए फिर से गूंथें; ढकें और 15 मिनट के लिए आराम दें।

डोह को एक बार फिर 2 मिनट के लिए गूंथें। इसे 4 बराबर भागों में बांटें। हर भाग को 3/8 इंच मोटी शीट में रोल करें। हर शीट के दोनों ओर तेल लगाएं। शीट को एक साथ स्टैक करें; प्लास्टिक रैप से ढकें और 10 से 15 मिनट के लिए आराम दें।

एक बड़े सॉसपैन में पानी भरें और उबाल लाएं।

कटिंग बोर्ड पर एक शीट रखें और 1/8 इंच चौड़ी पट्टियों में काटें। पट्टी के एक सिरे को दोनों हाथों में लें और 30 से 35 इंच लंबाई तक खींचें। इसे तीन बार में तह करें और फिर से उसी लंबाई तक खींचें; काउंटर पर कई बार हिलाएं और पटकें जिससे यह 2 से 3 गज लंबा हो जाए। इसे उबलते पानी में डालें। 2 से 3 पट्टियों को उबलते पानी में डालें; 5 से 10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। नूडल्स को निकालकर सर्विंग बाउल में डालें।