ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

एक कटोरे में संघनित दूध, बादाम अर्क, वेनिला अर्क, नमक, और अंडे के सफेद हिस्से को मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रित होने तक हल्के से फेंटें। लगभग 2 1/3 कप नारियल मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण चिपचिपा न हो और एक साथ रहे। एक सोर्बेट स्कूप का उपयोग करके गेंदों का आकार दें।

गेंदों को बचे हुए नारियल में घुमाएं। मैकारून को समान रूप से सिलिकॉन-लाइन वाली बेकिंग शीट पर स्थान दें।

पहले से गरम ओवन में सुनहरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें। कम से कम 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

इस बीच, डबल बॉयलर के ऊपरी हिस्से में चॉकलेट का 3/4 हिस्सा डालें और उबलते पानी पर रखें। अक्सर हिलाएं, जलने से बचने के लिए रबड़ की स्पैटुला के साथ किनारों को साफ करते हुए, जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए, लगभग 5 मिनट। गरम से निकालें और बाकी चॉकलेट को मिलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए।