ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। 2 बेकिंग शीट्स को सिलिकॉन बेकिंग मैट या एल्यूमीनियम फॉइल के साथ ढक दें, चमकदार तरफ नीचे की ओर।

एक बड़े कटोरे में इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके पिघला हुआ मक्खन, सफेद चीनी और भूरी चीनी को एक साथ मिलाएं। अंडे एक-एक करके डालें, हर जोड़ के बाद मिलाते जाएं। वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएं। बैटर में ओट्स, पेकन और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

तैयार शीट्स पर बैटर डालें, 1 छोटा चम्मच की मात्रा में, 3 इंच की दूरी पर; बैटर बेक करते समय बहुत पतला फैल जाएगा।

पहले से गरम किए गए ओवन में बेक करें, बहुत सावधानी से देखते हुए, जब तक कि किनारे थोड़े से भूरे न हो जाएँ, 6 से 8 मिनट तक। कुकीज़ को बेकिंग शीट्स पर ही रहने दें; वे ठंडे होने पर बेक होकर कठोर हो जाएंगी। कुकीज़ को हटाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें, कम से कम 10 मिनट।