ओवन को 325°F (165°C) पर पहले से गरम करें। कुकी शीट्स को पार्चमेंट पेपर से ढकें या हल्के से घी लगाएं।

एक मध्यम बाउल में, अपनी उंगलियों का उपयोग करके चीनी और बादाम पेस्ट को तब तक मिलाएं जब तक कि पेस्ट पूरी तरह से चीनी में मिल न जाए। कोपरा और चॉकलेट चिप्स मिलाएं।

एक साफ, सूखे ग्लास या धातु के बाउल में, अंडे के सफेद हिस्से और क्रीम ऑफ़ टारटर को कड़क पिंक्स तक पीटें।

आटे को हल्का करने के लिए आधे अंडे के सफेद हिस्से को कोपरा मिश्रण में मिलाएं। बाकी के सफेद हिस्से को सावधानी से मिलाएं, इसे निचोड़ने से बचें।

तैयार कुकी शीट्स पर गोल चम्मच के आकार में डालें।