एक बड़े फ्राइंग पैन को खाना पकाने के स्प्रे से अच्छी तरह से लेपित करें। तैयार पैन में मध्यम-उच्च आंच पर चोरिज़ो को पकाएं और अच्छी तरह से भूरा होने तक और टुकड़ों में कुचला जाने तक चलाएं। प्याज़ और हरी मिर्च डालें; फिर भी थोड़ी देर तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि प्याज़ नरम न हो जाए।

एक मध्यम कटोरे में अंडे को फटकें और चोरिज़ो मिश्रण में डालें। आंच को मध्यम-कम करें; अंडे अच्छी तरह से स्क्रैम्बल होने तक और उनका तरल न रहने तक पकाते रहें।