एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। पेपर्स को उबलते पानी में रखें और 5 मिनट तक पकाएं। निकालें और ठंडा होने के लिए रखें।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर प्रीहीट करें।

एक बड़े पैन में चोरिज़ो को लगभग भूरा होने तक पकाएं। फैट निकालें। सेलरी, गाजर, प्याज़ और लहसुन मिलाएं। नरम होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। टमाटर, वर्सेस्टरशायर सॉस, धनिया, बेसिल, चावल और पानी मिलाएं। ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चावल पक न जाए, लगभग 15 मिनट। गरमी से निकालें, और मोन्टेरे जैक, चेडर और मोज़ारेला चीज़ मिलाएं।

पेपर्स को ऊपर की ओर एक बेकिंग शीट पर रखें। हर पेपर को चोरिज़ो मिश्रण से भरें। ऊपर से अतिरिक्त चीज़ छिड़कें।

एक छोटे कटोरे में, टमाटर सूप को ग्रेवी की स्थिरता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ मिलाएं। पेपर्स पर उदारतापूर्वक डालें। फॉयल से ढकें।