एक बड़े मिक्सिंग कटोरे में आलू, आलू का पानी, मक्खन, चीनी, नमक और गर्म पानी मिलाएं। मक्खन पिघलने तक हिलाएं और मिश्रण को ठंडा होने दें।

खमीर और ½ कप गर्म पानी को एक छोटे कटोरे में मिलाएं। 5 मिनट के लिए आराम दें।

अंडे, 2 कप आटा, और खमीर के मिश्रण को आलू के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाने तक पीटें। धीरे-धीरे बचे हुए आटे को एक कप करके डालें, जब तक नरम आटा नहीं बन जाता।

एक हल्के आटे वाली सतह पर या इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ आटे को चिकना और लचीला होने तक (लगभग 4 से 6 मिनट) गूदा बनाएं। ग्रीज़ लगे हुए कटोरे में रखें, फिर ढक दें।

आटे को एक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त क्षेत्र में लगभग 1 घंटे तक उठने दें, जब तक आकार में दोगुना न हो जाए।

आटे को नीचे दबाएं और आधा कर दें। एक हल्के आटे वाली सतह पर आधा आटा फैलाएं और 12 x 18 इंच का आयत बनाएं।

आटे पर आधा नरम मक्खन फैलाएं। चीनी और दालचीनी मिलाएं, आधा सतह पर छिड़कें, फिर आटे को लंबाई में कसकर रोल करें, किनारों को सील करें।

रोल को 12 टुकड़ों में काटें और उन्हें ग्रीज़ लगे हुए 13 x 9 इंच के पैन में रखें। दूसरे आधे आटे के साथ दोहराएं। ढक दें।

रोल को 30 से 45 मिनट तक उठने दें जब तक लगभग दोगुना न हो जाए।

पूर्वगरम ओवन में 350°F पर 25 से 30 मिनट तक बेक करें। 15 मिनट ठंडा होने दें।