ओवन के थोड़ा नीचे एक ओवन रैक रखें और ओवन को 300 डिग्री F (150 डिग्री C) पर पहले से गर्म करें।

एक सॉस पैन में मध्यम गर्मी पर दूध, क्रीम, 2/3 कप चीनी, नमक, वेनिला बीन से खुरचे हुए, और विभाजित वेनिला बीन को तब तक हल्के मिलाएं जब तक यह मिश्रण ठीक से उबाल न पहुंच जाए; गर्मी से हटा दें और ठंडा होने के लिए लगभग 10 मिनट छोड़ दें।

एक कटोरे में अंडे के पीले को कुछ स्ट्रोक के लिए हल्के मिलाएं; धीरे-धीरे गर्म क्रीम मिश्रण को पहले एक बड़ा चम्मच की दर से मिलाएं, अगली मात्रा डालने से पहले पूरी तरह से हल्के मिलाएं। जैसे-जैसे योक मिश्रण गर्म होता है, क्रीम मिश्रण की मात्रा बढ़ाएं लगभग 1/4 कप तक।

क्रीम को एक फाइन सीव में से छानें और आठ 4-औंस के रेमेकिन्स में भरें। खर्च किए गए वेनिला पॉड को त्यागें। रेमेकिन्स को एक रोस्टिंग पैन में सेट करें और रेमेकिन्स के पक्षों के आधे तक पहुंचने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक डेज़र्ट्स नरम न सेट हों, 40 से 45 मिनट। रोस्टिंग पैन को हटाएं और डेज़र्ट्स को पानी के स्नान में कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फ्रिज में कम से कम 2 घंटे तक ठंडा करें। डेज़र्ट्स 2 से 3 दिन तक फ्रिज में रखे जा सकते हैं जब तक कि उन्हें चीनी से ऊपर न डालें।