एक कटोरी में ग्रूयेर पनीर, एम्मेंटल पनीर और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि पनीर समान रूप से लेपित न हो। इसे अलग रख दें।

फॉन्डू मट्ठी या भारी सॉसपैन के अंदर गर्लिक की कटी हुई तरफ को रगड़ें। शराब डालें और इसे मध्यम आँच पर रखें। धीमी उबाल लाने के बाद, धीरे-धीरे पनीर और कॉर्नस्टार्च मिश्रण जोड़ें। स्पैटुला के साथ हल्के आठ के आकार में हिलाएं, जब तक सभी पनीर जोड़ न दिया जाए और फॉन्डू चिकना और सजातीय न हो। अगर फॉन्डू बहुत जोर से उबल रहा हो तो आँच को मध्यम-कम कर दें।