ओवन को 300 डिग्री F (150 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट को ग्रीस लगाएं या पार्चमेंट पेपर से ढक दें।

एक ग्लास, धातु या सिरेमिक कटोरी में अंडे के सफेद हिस्से को तब तक झटकते रहें, जब तक फोमी न हो जाए। स्टिफ पीक्स बनने तक झटकते रहें।

मार्जीपन को आधे कंफेक्शनर्स' शुगर के साथ मिलाएं और अपनी उंगलियों के साथ रगड़ें, जब तक कि मिश्रण ब्रेड क्रंब की तरह न दिखे। नारियल, बची हुई कंफेक्शनर्स' शुगर, नींबू का छिलका, और रम मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। स्टिफ एग व्हाइट्स को फोल्ड करें।

दो चम्मच का उपयोग करके मिश्रण के छोटे गोले तैयार किए बनाएं और तैयार बेकिंग शीट पर रखें। चीनी से छिड़कें।

पहले से गरम किए हुए ओवन में मकरून्स को सुनहरा होने तक और स्पर्श से नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के लिए कूलिंग रैक पर स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, 30 मिनट से 1 घंटा।

डबल बॉयलर के ऊपरी हिस्से में चॉकलेट का 3/4 हिस्सा रखें और धीमी आंच पर गरम करें। बार-बार हिलाएं, और जलने से बचने के लिए रबड़ की स्पैटुला से साइड्स को स्क्रैप करें, जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए, लगभग 5 मिनट। गरम से हटाएं और बचे हुए चॉकलेट को पिघलने तक मिलाएं।