कोड फाइलेट्स को पेपर तौलिये से सूखा लें और दोनों तरफ से हल्के से नमक और काली मिर्च से सीजन करें। एक छोटी चम्मच आटा का इस्तेमाल करके कोड फाइलेट्स के एक तरफ को हल्का धूल छिड़कें।

एक बड़े तवे में 2 चम्मच मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन बुदबुदाना बंद कर दे, कोड फाइलेट्स को आटे वाली तरफ से डालें। तब तक अछूता पकने दें, जब तक कि हल्का भूरा रंग नहीं आ जाता, लगभग 3 मिनट। सावधानी से फाइलेट्स को निकालें और गर्म रखें।

उसी तवे में नींबू के टुकड़े 2 से 3 मिनट तक पकाएं, समान रूप से पकने के लिए उलटें, और शैलोट और केपर्स डालें। लगभग 1 मिनट और पकाएं।

सफेद शराब मिलाएं; लगभग 1 मिनट पकाएं, किसी भी भूरे बिट्स को स्क्रेप करते हुए। चिकन ब्रोथ, कटा हुआ अजवाइन, और नींबू का रस डालें; लगभग 4 मिनट पकाएं।

कोड फाइलेट्स को तवे में वापस डालें, आटे वाली तरफ ऊपर। सॉस में तब तक पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान 145°F (63°C) नहीं पहुँच जाता। निकालें और गर्म रखें।

तवे से लगभग 1/4 कप तरल निकालें; थोड़ा ठंडा होने दें।

तवे में बचे हुए 2 चम्मच मक्खन डालें और पिघलने तक मिलाएं।