एक फूड प्रोसेसर में चिकन, लहसुन पाउडर, सफेद मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच पप्रिका, और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। धीरे-धीरे तब तक पीसें जब तक कि यह महीन टुकड़ों में न बदल जाए और एक समान मिश्रण न बन जाए।

चिकन मिश्रण को 6 पैटी में ढालें और 20 से 30 मिनट के लिए फ्रीज़ में रखें, जिस पर पार्चमेंट या वैक्स पेपर बिछा हो।

तेल को 375°F (190°C) तक गर्म करें। एक कटोरे में आटा, कॉर्नस्टार्च, बचे हुए नमक, बची हुई पप्रिका और काली मिर्च मिलाएं।

आंशिक रूप से फ्रीज़ किए गए पैटी को आटे के मिश्रण में हल्का लेप लगाएं, अतिरिक्त को झटक कर हटा दें और अलग रखें।

बचे हुए आटे के मिश्रण में क्लब सोडा मिलाएं और मिलाएं।

पैटी को बेटर में डुबोएं, अतिरिक्त को टपकने दें, और 330-350°F (165-175°C) पर सुनहरा भूरा होने, कुरकुरा होने और पकने तक तलें (प्रत्येक बैच के लिए 5-6 मिनट)। एक तार जाली पर धीरे से निचोड़ दें, जो रिम्ड बेकिंग शीट पर रखी हो।