एक कटोरे में पपड़ी के लिए ग्राहम क्रैकर के टुकड़े, मक्खन और चीनी को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से शामिल न हो जाएं और बखरे हुए न हों।

दो 12-वेल सिलिकॉन आइस क्यूब ट्रे के प्रत्येक वेल के तल में 1 बड़ा चम्मच ग्राहम क्रैकर क्रस्ट मिश्रण दबाएं। फिलिंग को प्रत्येक वेल के तल में समान रूप से स्तरित करें। ट्रे को फ्रीज़र में रखें जब तक आप फिलिंग तैयार करते हैं।

एक बड़े कटोरे में इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके मुलायम क्रीम चीज़, पिसी हुई चीनी, वेनिला एक्सट्रैक्ट और नमक को चिकना और पूरी तरह से संयोजित होने तक मिलाएं।

ठंडी क्रीम को ठंडे ग्लास या धातु के कटोरे में इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ झटकें जब तक कि मजबूत चोटियाँ नहीं बन जातीं, 2 से 3 मिनट। चिकनाई वाली क्रीम को धीरे से क्रीम चीज़ मिश्रण में मोड़ें जब तक कि चिकना न हो।

आइस क्यूब ट्रे को फ्रीज़र से निकालें। प्रत्येक आइस क्यूब वेल को क्रीम चीज़ मिश्रण से भरें जब तक कि फिलिंग ट्रे के ऊपरी स्तर से फ्लश न हो, लगभग 2 बड़े चम्मच। ऊपरी हिस्से को रबड़ की स्पैटुला से समतल करें ताकि वे समान और चिकने हों। जब तक फर्म न हो, लगभग 1.5 घंटे तक फ्रीज़ करें।

हर एक मिनी चीज़केक को वेल्स से सावधानीपूर्वक निकालने के लिए धीरे से नीचे से धक्का दें। एक छोटे चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक बाइट के केंद्र में एक ऊर्ध्वाधर वेल स्कूप करें, लगभग 1 छोटा चम्मच फिलिंग हटाएं।

स्ट्रॉबेरी फिलिंग को एक छोटे प्लास्टिक बैग या पाइपिंग बैग में डालें, और कोने में ⅛-इंच का छेद काटें। सावधानीपूर्वक प्रत्येक बाइट पर ऊर्ध्वाधर वेल्स में स्ट्रॉबेरी फिलिंग पाइप करें।