ओवन को 300°F (150°C) पर पहले से गरम करें। एक 9x13 इंच के बेकिंग ट्रे को एल्यूमीनियम फॉइल से ढक दें, फॉइल को ट्रे के किनारों पर लंबा छोड़ते हुए ताकि रोस्ट को ढकने और सील करने के लिए पर्याप्त हो।

ब्रिस्केट को धोएं और सुखाएं। पिकलिंग मसाला से रगड़ें, फिर तैयार बेकिंग ट्रे में रखें। रोस्ट पर और उसके आसपास संतरे, प्याज और आलूबुखारा के टुकड़े रखें। 1/2 कप पानी डालें, फिर रोस्ट को ढकने के लिए एल्यूमीनियम फॉइल को ऊपर की ओर मजबूती से लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सिरे बंद हों।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक मांस नरम न हो जाए, लगभग 4 घंटे।

रोस्ट के तैयार होने से लगभग 45 मिनट पहले, एक बड़े बर्तन में बचे हुए 1/4 कप पानी और 3 बड़े चम्मच मार्गरीन को गरम करें। गोभी और सेब डालें, ढकें, और कम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, बर्तन को कभी-कभी हिलाते हुए जांचें कि कुछ भी नीचे चिपक न जाए।