ब्रिस्केट से अतिरिक्त चर्बी हटा दें। मांस के फाइबर के विपरीत 1/8 इंच मोटी स्लाइस में काटें। सुविधाजनक काटने के लिए ब्रिस्केट को 1 घंटे के लिए फ्रीज़ करें।

एक छोटे कटोरे में भूरी चीनी, धनिया, पप्रिका, काली मिर्च, सरसों और लहसुन पाउडर मिलाएं। समान रूप से मिश्रित होने तक चलाएं।

भूरी चीनी के मिश्रण को कॉर्न्ड बीफ़ की स्ट्रिप्स पर छिड़कें और मांस में तब तक मसाज करें जब तक समान रूप से लेपित न हो जाए।

डीहाइड्रेटर के ट्रे पर स्ट्रिप्स रखें और भीड़ न होने दें।

निर्माता के निर्देशों के अनुसार डीहाइड्रेटर को 155°F (69°C) पर सेट करें। 2 घंटे तक डीहाइड्रेट करें।

स्ट्रिप्स को पलटें और तब तक डीहाइड्रेट करें जब तक वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए, लगभग 1.5 घंटे।

डीहाइड्रेटर बंद करें, ढक्कन हटाएं, और अंतिम सुखाने के लिए जर्की को 1 घंटे के लिए बैठने दें।