एक बड़े सॉसपैन में मध्यम-कम आंच पर 1/2 गैलन दूध, चीनी और चावल को मिलाएं। धीरे-धीरे हिलाते हुए, ढक कर 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक बड़े कटोरे में अंडे, 1/4 कप दूध, वेनिला और नमक को अच्छी तरह से मिलाने के लिए हल्का सा फेंटें।

इस मिश्रण को चावल में मिलाएं, सॉसपैन को फिर से कम आंच पर रखें, और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।

पुडिंग को 9x13 इंच के बर्तन में डालें और प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें, कोनों को मोड़कर भाप को निकलने दें। पुडिंग को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

प्लास्टिक की फिल्म हटाएं, पुडिंग पर दालचीनी छिड़कें, और नई प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें। सेवन से पहले 8 घंटे या रातभर फ्रिज में रखें।