एक बड़े, भारी सॉसपैन में मध्यम आँच पर मक्खन को पिघलाएं जब तक कि यह फुटने लगे, लगभग 2 मिनट। फुटते मक्खन में आटा मिलाएँ, जल्दी से हवाना करते हुए सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है। रू को गहरा, लाल-भूरा रंग आने तक लगातार हिलाते रहें, लगभग 5 मिनट।

प्याज, शलजम, बेल पेपर और लहसुन मिलाएं। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं और हिलाएं, लगभग 5 मिनट।

कैजन मसाला और चिकन ब्रोथ मिलाएं और इसे उबाल लाएं। कटी हुई स्मोक्ड सॉसेज डालें और लाल मिर्च फ्लेक्स, काली मिर्च और नमक के साथ स्वाद दें। ढकें, आँच को कम करें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

ढक्कन हटाएं, आँच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और उबाल लाएं। झींगा और क्रीम डालें, और झींगा गुलाबी होने और C-आकार में मुड़ने तक पकाएं, लगभग 3 मिनट।