एक भारी स्किलेट को मध्यम-उच्च ताप पर गर्म करें। गर्म स्किलेट में सॉसेज को तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक वे छोटे-छोटे टुकड़ों में न बदल जाएं और गुलाबी न रह जाएं, लगभग 7 मिनट। मशरूम, प्याज, मक्खन और तेल डालें; तब तक पकाएं, जब तक मशरूम और प्याज नरम न हो जाएं और थोड़ा सा भूरा न हो जाएं, लगभग 5 मिनट। लहसुन डालें और 1 से 2 मिनट तक पकाएं। सफेद शराब डालें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक शराब आधी न रह जाए, लगभग 5 मिनट।

इस बीच, एक बड़े बर्तन में हल्का नमकीन पानी उबाल लें। ग्नोची को उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक पास्ता ऊपर तैरने लगे, 2 से 4 मिनट। छान लें।