ओवन को 300 डिग्री F (150 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

एक मिक्सिंग बाउल में अंडे की जर्दी, 4 बड़े चम्मच सफेद चीनी और वैनिला एक्सट्रैक्ट को गाढ़ा और क्रीमी होने तक हल्के से फटकें; अलग रखें।

क्रीम को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर इसे उबालने से पहले तक हिलाएं।

अंडे की जर्दी मिश्रण में क्रीम को मिलाएं; संयुक्त होने तक फटकें।

मिश्रण को डबल बॉयलर के ऊपरी हिस्से में डालें। धीमी आंच पर पानी के ऊपर हिलाएं जब तक कि मिश्रण चम्मच की पीठ पर हल्का लेप न बन जाए, लगभग 3 मिनट।

इसे एक उथले गर्मी-प्रतिरोधी पात्र या व्यक्तिगत रैमेकिन्स में डालें।

पहले से गरम किए गए ओवन में तब तक बेक करें जब तक कस्टर्ड सेट न हो जाए, लेकिन थोड़ा झुलसा हुआ न हो, लगभग 30 मिनट। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर ठंडा होने तक फ्रिज में रखें, कम से कम 1 घंटा या रातभर।

ओवन को ब्रोइल मोड में चालू करें।

शेष 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी और भूरी चीनी को एक छोटे कटोरे में मिलाएं। मिश्रण को समान रूप से कस्टर्ड पर छिड़कें।

डिश को ब्रोइलर के नीचे रखें जब तक कि चीनी पिघल न जाए और कैरेमलाइज़्ड न हो जाए, लगभग 2 मिनट। जलने से बचने के लिए ध्यान से देखें।