ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर या एल्यूमीनियम फॉइल से ढकें।

तैयार बेकिंग शीट पर कद्दू को कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें। कटे हुए हिस्सों पर जैतून का तेल लगाएं; नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।

पहले से गरम किए गए ओवन में कद्दू को तब तक बेक करें जब तक कि यह फोर्क से नरम न हो जाए, 45 मिनट से 1 घंटा। कद्दू को ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

भुने हुए कद्दू से गूदा निकालें और इसे एक सॉसपैन में स्थानांतरित करें; सब्जी का स्टॉक, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, करी पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक ब्लेंडर में स्क्वैश मिश्रण को चरणों में प्यूरी करें जब तक कि यह चिकना न हो जाए।

एक कटोरे में खट्टा क्रीम, नींबू का रस और नींबू का छिलका मिलाएं ताकि नींबू क्रीम तैयार हो।