सभी सामग्री इकट्ठी करें।

एक कटोरे में जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक मिलाएं। मिश्रण को सुअर के गोश्त पर लगाएं और ओवन को 475°F (245°C) तक पहले से गरम होने दें।

सुअर के गोश्त को एक बड़े भुनाने वाले पैन में रखे गए रोस्टिंग रैक पर रखें। पूर्व गरम ओवन में 30 मिनट तक भूनें।

सुअर के गोश्त को ओवन से निकालें और तापमान को 325°F (165°C) तक कम करें। एक इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर को सुअर के गोश्त के सबसे मोटे हिस्से में डालें; यह 80°F (27°C) से 110°F (43°C) के बीच पढ़ना चाहिए। इसे ढकें के बिना कमरे के तापमान पर रखें जब तक कि आंतरिक तापमान 115°F (46°C) से 140°F (60°C) तक नहीं बढ़ जाता, लगभग 30 मिनट।

सुअर के गोश्त को ओवन में वापस रखें और जारी रखें भूनना जब तक कि इसका आंतरिक तापमान 145°F (63°C) तक नहीं पहुंच जाता, लगभग 15 से 30 मिनट।