ओवन को 450 डिग्री फारेनहाइट (230 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम करें। 1/2 इंच गहरी पाई प्लेट में पाई क्रस्ट पेस्ट्री दबाएं। फोर्क के साथ पेस्ट्री के तल और किनारों को छेदें।

पूर्व-गरम ओवन में हल्का भूरा होने तक, 10 से 12 मिनट तक बेक करें। तार रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।

मध्यम-कम आंच पर सॉस पैन में चॉकलेट चिप्स को लगातार हिलाते हुए, 1 से 3 मिनट तक पिघलाएं। ठंडे पाई क्रस्ट के तल और अंदर गले हुए चॉकलेट को पेंट करें। चॉकलेट-पेंट किए गए क्रस्ट को चॉकलेट को कठोर करने के लिए फ्रीजर में रखें, लगभग 30 मिनट।

सबसे खूबसूरत स्ट्रॉबेरी को चॉकलेट क्रस्ट के केंद्र में, कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें। केंद्रीय स्ट्रॉबेरी के चारों ओर जितने संभव हो उतने आकर्षक स्ट्रॉबेरी व्यवस्थित करें, ताकि वे केंद्र के चारों ओर चक्र के रूप में दिखें।

शेष स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में पीसें; सॉस पैन में स्थानांतरित करें। चीनी और नींबू का रस डालें; लगातार हिलाते हुए उबाल लाएं।

जिंजर एल और कॉर्नस्टार्च को एक कटोरे में चिकनाई आने तक मिलाएं; उबलते हुए स्ट्रॉबेरी मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। आंच को मध्यम-कम पर कम करें और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए, 12 से 14 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएं और लगभग 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।