एक टर्की फ्रायर या बड़े स्टॉकपॉट में टर्की तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें; तेल बह न जाए इसलिए टर्की के लिए जगह छोड़ें। तेल को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) तक गर्म करें। खाद्य-सुरक्षित पेपर बैग से ढकी प्लेट तैयार करें।

टर्की को धोएं और पेपर तौलिये से पूरी तरह से सुखाएं। मसाले को अंदरूनी गुहा और बाहरी सतहों पर रगड़ें। सुनिश्चित करें कि गर्दन का छेद कम से कम 2 इंच खुला है ताकि तेल का प्रवाह हो सके।

ऊष्मा स्रोत को बंद करें। प्याज को ड्रेन बास्केट में रखें और फिर टर्की, गर्दन-सिरे से पहले। धीरे-धीरे बास्केट को फ्रायर में उतारें जब तक कि टर्की पूरी तरह से डूब न जाए। ऊष्मा को वापस चालू करें और 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर 45 मिनट या 3 1/2 मिनट प्रति पाउंड तक पकाएं।

सावधानी से बास्केट को फ्रायर से बाहर निकालें और टर्की को छानें। एक तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को जांघ के सबसे मोटे हिस्से में, हड्डी के पास डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कम से कम 165 डिग्री F (74 डिग्री C) पर पढ़े लेकिन 180 डिग्री F (80 डिग्री C) से अधिक नहीं। टर्की को तैयार प्लेट पर स्थानांतरित करें और 10-15 मिनट तक छानने दें।