मध्यम आंच पर तेल में टोर्टिया को सुनहरा और बहुत भुरभुरा होने तक तलें। कागज़ के तौलिये पर हल्का दबाएं, और यदि चाहें तो थोड़ा नमक डालें। ठंडा होने के लिए ठंडा करने वाले रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब तक आवश्यक न हो, एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

पैन से सभी तेल को छोड़कर एक बड़ा चम्मच निकालें, और आंच को मध्यम-उच्च पर सेट करें। जब गर्म हो जाए, झींगा डालें और प्रत्येक तरफ़ 30 सेकंड तक सेंकें। झींगा के अंदर अभी भी लगभग कच्चा होना चाहिए। हटाएं और 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

झींगा को छोटे टुकड़ों में काटें, और एक कटोरे में डालें। नींबू का रस, चिपोटले, जीरा, पप्रिका, नमक, जैतून का तेल, और केचप मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, ढकें, और 1 से 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

एवोकाडो स्प्रेड बनाने के लिए, एवोकाडो और नमक को एक चम्मच की पीठ से इच्छित स्तर तक मसलें। नींबू का रस, जलपेनो, और धनिया मिलाएं। जब तक आवश्यक न हो, फ्रिज में रखें।

झींगा को फ्रिज से निकालें और लाल प्याज़, टमाटर, खीरा, और धनिया मिलाएं। नमक का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें।

टोस्टाडास बनाने के लिए, कुरकुरे टोर्टिया पर एवोकाडो स्प्रेड फैलाएं, और डेविल्ड झींगा से टॉप करें। मैक्सिकन crema या पतला दही से सजाएं।