ब्रिस्केट के दोनों ओर साल्ट, पेपर, और कयेन से उदारतापूर्वक सीजन करें। सबसे अच्छे परिणाम के लिए, ब्रिस्केट को फ्रिज में 8-12 घंटे ढके हुए एल्यूमिनियम फॉयल रैक पर रखें।

ओवन को 325°F (165°C) पर प्रीहीट करें।

मध्यम आँच पर सॉसपैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज और नमक डालें। पारदर्शी होने तक पकाएँ, लगभग 5 मिनट। लहसुन, रोजमेरी, और सेब का रस मिलाएँ। आँच को उच्च पर बढ़ाएँ और तब तक उबालें जब तक कि तरल लगभग आधा नहीं हो जाता, लगभग 3 मिनट।

एक बेकिंग डिश में सेब-प्याज मिश्रण का आधा हिस्सा डालें। ब्रिस्केट को चर्बी वाली तरफ ऊपर करके रखें; बचे हुए सेब-प्याज मिश्रण से ढक दें। बेकिंग डिश को फॉयल से ढक दें।

प्रीहीटेड ओवन में 325°F पर 1 घंटा 30 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन का तापमान 250°F (121°C) तक घटाएँ और फोर्क-टेंडर होने तक बेक करें, लगभग 2 घंटे 15 मिनट। 2 घंटे बाद तैयारी जाँचें।

ब्रिस्केट को एक प्लेट पर स्थानांतरित करें और फॉयल से ढक दें।

प्याज और ब्रेजिंग तरल को एक बड़े मापने वाले कप या कटोरे में डालें। ऊपर से कुछ चर्बी निकालें। ग्रेवी बनाने के लिए स्टिक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी करें।