एक बड़े बर्तन में पानी को उबालें; नमक डालें। कवटपी पास्ता को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं, लगभग 10 से 12 मिनट; निकालकर कवटपी को धो लें।

जैतून के तेल को एक बड़े तवे पर मध्यम आँच पर गर्म करें; प्याज और लहसुन को इसमें पकाएं और हिलाएं जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए, 5 से 10 मिनट।

आँच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और भूरे गोश्त को प्याज के मिश्रण में मिलाएं। हिलाते हुए पकाएं जब तक कि भूरा गोश्त भूरा और कुरकुरा न हो जाए, 5 से 10 मिनट। अतिरिक्त चिकनाई को निकालें और तवे को फिर से गर्म करें।

टमाटर का सॉस, चिली पाउडर और जीरा को भूरे गोश्त के मिश्रण में मिलाएं; थोड़ी देर हिलाते रहें जब तक कि टमाटर का सॉस गर्म न हो जाए, लगभग 3 मिनट।