ओवन को 325°F (165°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट पर 6 (6-औंस) रमेकिन सेट करें।

एक सॉस पैन में क्रीम, चीनी और वेनिला डालें, और मध्यम आँच पर गरम करें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण थोड़ा सा उबालने लगे। फिर आँच से हटा दें।

धीरे-धीरे अंडे के पीले में गरम क्रीम मिश्रण को डालें, शुरूआत में लगभग 2 बड़े चम्मच की दर से, जब तक कि 1 कप मिश्रण न मिल जाए। फिर शेष क्रीम डालें और चिकनाई तक हल्के हाथ से मिलाएं। चॉकलेट चिप्स मिलाएं और 5 मिनट के लिए रख दें।

जब तक चॉकलेट चिकना न हो जाए, तब तक मिलाएं। मिश्रण को रमेकिन में बराबर बाँटें और ओवन में बेक करें जब तक कि बीच थोड़ा सा सेट न हो जाए, लगभग 15-20 मिनट।

45 मिनट ठंडा होने दें, फिर कम से कम 6 घंटे तक फ्रिज में रखें जब तक कि ठंडा न हो।

ओवन को ब्रोइल पर सेट करें और रैक को ऊपरी स्थिति में समायोजित करें। ठंडे क्रीम ब्रूले पर चीनी छिड़कें और ब्रोइलर का उपयोग करके कैरमेलाइज करें जब तक कि हल्का कैरमेल भूरा न हो जाए, जलने से बचें।