ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें।

सावधानी से मशरूम के टाँगों को हटा दें। टाँगों को छोटा काटें और उन्हें एक कटोरे में रखें। टोपियों को तैयार बेकिंग शीट पर खुली तरफ से ऊपर की ओर रखें।

एक स्किलेट में 1 चम्मच तेल धीमी आँच पर गर्म करें। पालक डालें और ढलने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

ढले हुए पालक को कटे हुए मशरूम के टाँगों के साथ मिलाएं, साथ ही फेटा पनीर, लहसुन और अजवाइन भी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

पालक मिश्रण को निकालें और हर मशरूम को भरें। शेष 1 1/2 चम्मच जैतून का तेल मशरूम पर डालें।