ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर प्रीहीट करें। एक मिनी मफिन ट्रे को हल्का घी लगाएं।

उच्च आंच पर एक बड़े बर्तन में पानी उबालें।

एक बड़े गहरे पैन को मध्य-उच्च आंच पर गर्म करें। ग्राउंड बीफ़ डालें और एक चम्मच से टुकड़े करते हुए भूरा होने तक पकाएं, 5 से 7 मिनट; किसी भी अतिरिक्त चर्बी को निकाल दें। प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएं, 3 से 4 मिनट। मैरिनारा, 1 चम्मच नमक, काली मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर और इतालवी मसाला मिलाएं। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, बार-बार हिलाते रहें।

शेष 3 चम्मच नमक और पास्ता को उबलते पानी में डालें और थोड़ी देर में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं, 10 से 12 मिनट। छान लें, ठंडे पानी से धोएं, और अच्छी तरह छान लें।

पास्ता शेल्स को उल्टा करें और तैयार मफिन ट्रे में 24 शेल्स रखें। किसी भी टूटे हुए या शेष शेल्स को बाद के उपयोग के लिए सुरक्षित रखें।

प्रत्येक शेल में लगभग 2 चम्मच रिकोटा भरें और 1/4 कप परमेज़न पनीर को समान रूप से रिकोटा पर छिड़कें। ऊपर 1 चम्मच मीट सॉस डालें और समान रूप से मोज़ारेला और शेष परमेज़न से ढक दें।