एक स्किलेट में मध्यम आंच पर सॉसेज और प्याज डालें और सॉसेज भूरा होने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट। इसे पकाते समय मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ें। अतिरिक्त चिकनाई निकालें।

एक अलग स्किलेट में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं जब तक कि झाग नीचे न बैठ जाए, और बीटेन अंडों को चिलियों के साथ पकाएं जब तक कि वे नरम नहीं पक जाते, लगभग 3 मिनट। पके हुए अंडों को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, और पके हुए सॉसेज मिश्रण के साथ मिलाएं।

एक माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर एक टॉर्टिल्ला रखें, और माइक्रोवेव की उच्च सेटिंग पर 10 से 20 सेकंड तक पकाएं। टॉर्टिल्ला गर्म और लचीली होनी चाहिए। टॉर्टिल्ला पर सॉसेज और अंडे के मिश्रण का लगभग 1/2 कप लाइन में डालें, थोड़ा केंद्र से दूर। ऊपर से करीब 1 बड़ा चम्मच कुचला हुआ पनीर, और 1 बड़ा चम्मच साल्सा डालें।