एक बड़े कटोरे में पानी, खमीर और चीनी को मिलाएं। जब तक यह झागदार और फुलफुला न हो जाए, इसे छोड़ दें।

दूध, अंडा, नमक और पर्याप्त आटा मिलाएं जिससे नरम आटा बन जाए। हल्के आटे वाले सतह पर आटे को चिकना होने तक गूंथें। आटे को अच्छी तरह से तेल लगे हुए कटोरे में रखें, गीले कपड़े से ढक दें और आटे का आयतन दोगुना होने तक उठने के लिए छोड़ दें।

आटे को नीचे दबाएं और अच्छी तरह से गूंथें। लहसुन वाले नान के लिए, इस समय लहसुन को गूंथ दें।

आटे के छोटे गोले निकालें, गोल्फ बॉल के आकार के। गोलियां बनाएं, साफ़ कपड़े से ढकें और आयतन दोगुना होने तक उठने दें।

ओवन की अग्नि स्रोत से लगभग 6 इंच की दूरी पर रैक सेट करें और ओवन के ब्रोइलर को पूर्व-गरम करें।