एक महीन जालीदार छलनी को मस्लिन या पन्नी से ढककर एक छोटे कटोरे में रखें। दही डालें; 15 मिनट तक निथारने दें। तरल को छोड़ दें।

निथारे हुए दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, हल्दी, मिर्च पाउडर, जीरा, गरम मसाला और नमक को एक कटोरे में मिलाएं। पनीर, प्याज और हरी शिमला मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 1 घंटे तक मसाला में भिगोएं।

मध्यम आंच पर ग्रिल को पूर्वतापित करें और ग्रिल को हल्का तेल लगाएं।

मसाला में भिगोए हुए पनीर, प्याज और शिमला मिर्च को धातु के स्क्यूर पर पिरोएं। सब्जियों को नरम होने तक और पनीर को भूरा होने तक ग्रिल करें, 6 से 8 मिनट। वनस्पति तेल से ब्रश करें और 1 मिनट और ग्रिल करें।