ओवन को 250 डिग्री F (120 डिग्री C) पर प्रीहीट करें।

बत्तख तैयार करें: एक बड़े कटोरे में बत्तख के पैर रखें और तेल से छिड़कें। नमक, पांच-मसाला पाउडर, और काली मिर्च के साथ छिड़कें; समान रूप से लेपित करने के लिए मिलाएं।

एक बेकिंग डिश में बड़े हरी प्याज के टुकड़े छितराएं जो बत्तख के पैरों को एक परत में रखने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। बत्तख के पैर, त्वचा की तरफ ऊपर, हरी प्याज के ऊपर रखें। बत्तख पर लहसुन बिखेरें। नमी को बनाए रखने में मदद करने के लिए एक पेपर पर बत्तख को सीधे ढक दें। बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।

प्रीहीट किए हुए ओवन में 3 घंटे के लिए बेक करें।

ओवन बंद करें, ओवन का दरवाजा खोलें, और 1 घंटे के लिए ओवन में बत्तख को आराम दें; इस समय के दौरान डिश को खोलें नहीं।

डिश को ओवन से बाहर निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। बत्तख को डिश में पिघले हुए चर्बी से लेपित करें। पेपर पर वापस रखें और डिश को फिर से एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटें। 8 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में रखें।

सॉस बनाएं: एक छोटे कटोरे में होइसिन सॉस, नींबू का रस, तिल का तेल, और तीखा सॉस मिलाएं। अलग रखें।

बत्तख के मांस को हड्डियों से अलग करें; त्वचा को छोड़ दें। मांस को 1/2 इंच के क्यूब्स में काटें।

डिश से 1 बड़ा चम्मच पिघली हुई चर्बी निकालें और एक स्किलेट में मध्यम-उच्च आंच पर रखें। गर्म चर्बी में 1/2 क्यूब्ड मांस को पकाएं और हिलाएं जब तक कि टुकड़े भूरे और कुरकुरे न हों, 4 से 5 मिनट। शेष मांस डालें; पकाएं और हिलाएं जब तक कि बत्तख गरम न हो जाए, लगभग 1 मिनट और। 1 बड़ा चम्मच कटी हुई हरी प्याज मिलाएं।